آموزش  کیک یزدی

کیک یزدی به دلیل خوشمزگی و اصیل بودن طرفداران زیادی داره امروز میخوام این کیک خوشمزه را به شما آموزش بدم

مواد لازم :

آرد : ۳۰۰ گرم

شکر : ۲۰۰ گرم

تخم مرغ : ۳ عدد

ماست : ۱۵۰ گرم

بکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری

گلاب : یک قاشق غذاخوری

هل ساییده شده : یک قاشق مربا خوری

روغن مایع : ۱۸۰ گرم

طرز تهیه :

 ابتدا تخم مرغ و ماست و گلاب و شکر و روغن مایع را با همزن به خوبی مخلوط میکنیم و به مدت ۲ دقیقه هم میزنیم

حال آرد و هل و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کرده و یکبار الک میکنیم

و بعد مواد مخلوط تخم مر غ را کم کم به مواد خشک اضافه میکنیم و حدود ۴ دقیقه با همزن دستی به خوبی مخلوط میکنیم

سپس کاغذ های مافین را داخل قالب ها میگذاریم و مواد را تا نصف کاغذ ها میریزیم

حال یک چاقو را در روغن میزنیم و روی مواد ریخته شده در قالب با چاقو علامت + میکشیم

حال کیک ها را در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه میگذاریم اگر بعد از پخت کیک خواستید روی کیک کمی برشته شود به مدت ۵ دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید من خودم یکم بیشتر گذاشتم یه مقدار زیادی برشته شد

کیک یزدی ها آماده هست نوش جان

فوت و فن پخت یک ماهیچه خوش طعم

با روش زیر ماهیچه هایی لذیذ و خوش طعم درست کنید.

مواد لازم :

ماهیچه از استخوان جدا نشده : به تعداد افراد

روغن: به میزان لازم

زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

زعفران آب‌کرده : ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد برای ۳ ماهیچه

طرز تهیه :

مقدار کمی روغن در یک ماهیتابه بریزید و زردچوبه را تفت دهید.

ماهیچه ها را به آن اضافه و سرخ کنید تا طلایی شود.

این مرحله را با حرارت بالا انجام دهید که آب موجود در گوشت خارج نشود.

بعد در یک قابلمه که کف آن گنجایش تعداد ماهیچه ها را داشته باشد، آنها را در یک ردیف چیده و روی آنها را با پیاز خرد شده فراوان بپوشانید.

روغن زیتون، زعفران و فلفل را هم به آن اضافه و حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماهیچه با آب پیاز‌ها و آب موجود در خودش پخته شود.

دقت کنید تا زمان پخت کامل نباید ماهیچه ها را جابه‌جا کرد و پیازها حتما روی گوشت باشد.

برای پخت این ماهیچه اصلا نیاز به آب نیست. وقتی کامل پخته شد. به آرامی جابه‌جا کنید وقتی پیاز در این حالت سرخ شد به آن نمک بزنید.

با این روش پخت، ماهیچه بسیار لذیذ و خوش طعم می‌شود. امتحان کنید.

 توصیه مهم برای پیشگیری از ابتلا به “کرونا”

«کرونا ویروس» خانواده بزرگی از ویروس‌ها است که از ویروس سرماخوردگی معمولی تا عامل بیماری سارس را شامل می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، اولین مورد بیماری در سپتامبر ۲۰۱۲ در مردی ۶۰ ساله در عربستان سعودی کشف شد که به مرگ بیمار انجامید. این مرد چند روز قبل از آن به دبی سفر کرده بود و دومین مورد در مردی ۴۹ ساله در قطر که او نیز در گذشت. یک گونه شدیدتر این ویروس که تصور می‌شود از خفاش ناشی شده باشد در سال ۲۰۰۲ اپیدمی جهانی سارس را موجب شد که حدود ۸۰۰ نفر را به کام مرگ کشاند.

این خانواده ویروسی اولین بار در سال ۱۹۶۰ کشف شده است که موجب بروز بیماری‌هایی از خانواده سرماخوردگی در انسان و حیوانات می‌شود و از ویژگی آنها زوائد تاج مانند بر روی سطوح دیواره ویروس‌ها است.

از علایم اصلی این بیماری می‌توان به تب، سرفه، تنگی نفس و مشکلات حاد تنفسی اشاره کرد. همچنین بیمار ممکن است سرفه‌های چند روزه ظاهرا بدون دلیل نیز داشته باشد. در موارد حاد مشکلات گوارشی نظیر اسهال، نارسایی حاد تنفسی، اختلالات انعقادی خون و نارسایی کلیه نیز گزارش شده است که این مورد می‌تواند بیمار را به همودیالیز نیازمند کند.

هنوز اطلاعات در مورد نحوه انتقال این بیماری کامل نیست، اما روش‌های انتقال بیماری از انسان به انسان شبیه بیماری آنفلوآنزا از طریق سرفه و عطسه است. با این حال احتمال انتقال بیماری در فضای باز بسیار محدود بوده و موارد انتقال انسان به انسان در مواردی رخ داده است که افراد به مدت طولانی در فضای بسته در کنار فرد بیمار بوده‌اند؛ مانند افرادی که در بیمارستان‌ها با بیماران در ارتباط هستند. هنوز مشخص نیست که این بیماری نخستین بار از طریق جانوران به انسان منتقل شده است یا از طریق سطوح آلوده به ویروس.

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با توجه به بازگشت حجاج از عربستان، به هموطنان توصیه کرد که موارد زیر را برای پیشگیری از گسترش احتمالی ویروس در نظر داشته باشند:

- از روبوسی، دست دادن و در آغوش گرفتن افراد دارای علایم بیماری تنفسی خودداری کنید

- از ذبح غیربهداشتی و تماس با خون و گوشت خام شتر پرهیز کنید

- از مصرف شیر، دوغ و سایر لبنیات غیر پاستوریزه شتر خودداری کنید

- در صورت بروز علایم تنفسی یا اسهال تا 14 روز پس از بازگشت از سفر حج یا کشورهای سواحل خلیج فارس حتما به نزدیک‌ترین مرکز بهداشتی درمانی یا پزشک معالج مراجعه کنید

- هنگام سرفه وعطسه با دستمال یا قسمت بالای آستین دهان و بینی خود را بپوشانید

- دست‌ها را با آب و صابون به صورت صحیح و مکرر بشویید

منبع: سلامت نیوز 

هفت میوه معجزه‌گر برای کاهش وزن

هنگامی که مسئله کاهش وزن پیش می‌آید، آنچه می‌خورید به همان اندازه چیزهایی که نمی‌خورید مهم است و خوردن میوه‌ها راهی عالی برای کم کردن وزن هستند. میوه‌ها کالری کمی دارند و پراز مواد مغذی هستند و شکم شما را برای مدت طولانی پر نگه می‌دارند. میوه‌ها را می‌توانید در صبحانه، ناهار یا شام یا در میان‌وعده‌های غذایی استفاده کنید.

پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهد که مصرف برخی از میوه‌ها به سوزاندن چربی کمک می‌کند و سرعت رسیدن شما به هدفتان یعنی تناسب بدنی را افزایش می‌دهند.

این هفت میوه سوزاننده چربی به کاهش وزن شما کمک خواهند کرد:

1-آووکادو: آووکادو در راس میوه‌هایی قرار دارد که محتوای چربی بالایی دارد، اما آووکادو در عین حال درصدر فهرست میوه‌های سوزاننده چربی قرار دارد . علت این است که این میوه حاوی مقادیر بالایی اسیدهای چرب امگا 9 است که از چربی‌های تک_ اشباع‌شده که برای بدن مفید است.

2- سیب: هنگام صحبت از میوه‌های سالم سوزاننده چربی نمی‌توان سیب را نادیده گرفت. سیب هنگامی که مسئله کاهش وزن مطرح است، کمک بزرگی شمرده می‌شود. سیب مقدار زیادی فیبر دارد و میزان کالری آن کم است. این میوه همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین C و B، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی است که به سوخت و ساز بدن کمک می‌کند.

3- بلوبری: همه میوه‌های تمشک مانند یا به اصطلاح “بری‌” ها برای بدن مفید هستند، اما بلوبری مهمترین آنهاست. بلوبری حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که با عوارض ناشی از چربی‌های اضافه مقابله می‌کند.مواد مغذی موجود در بلوبری سوخت و ساز بدن شما را تشدید می‌کند و کارایی بدن شما را در سوزاندن چربی‌ها افزایش می‌دهد.

4- گریپ‌فروت: برخی از کارشناسان تناسب اندام معتقدند که اگر هر روز گریپ‌فروت بخورید، می‌توانید بدون اینکه تغییرات بیش از حدی در رژیم غذایی‌تان ایجاد کنید، سریع‌تر به هدف کاهش وزنتان برسید.میزان بالای آب موجود در گریپ‌فروت به هیدراتاسیون بدنی شما کمک کند. به علاوه آنزیم‌های چربی‌سوز موجود در این میوه آن را به گزینه‌ای عالی برای کاهش وزن بدل می‌کند.از طرفی چون انرژی بیشتری برای هضم این میوه لازم است، به سوزاندن کالری‌های بیشتر کمک می‌کند.

5- نارگیل: نارگیل اسنکی شیرین است که می‌تواند میل شما به خوردن غذای بیشتر را مهار کند.

نارگیل به حفظ احساس پری شما کمک می‌کند و به این ترتیب کالری‌های کمتری را مصرف خواهید کرد. نارگیل که مملو از تری‌گلیسیریدهای با زنجیره متوسط یا MCTS است، می‌تواند سرعت متابولیسم شما را (تا 30 درصد) بالا ببرد.

6- انار: بررسی‌ها نشان داده‌اند که پلی‌فنول‌های آنتی‌اکسیدان موجود در این میوه به تشدید سوخت و ساز بدن شما کمک می‌کند.

این میوه همچنین به روند سم‌زدایی در بدن یاری می‌رساند و علاوه بر این انار اشتهای شما را کم می‌کند و برای همین است که بهتر است یک لیوان آب انار به همراه صبحانه‌تان بنوشید یا آن را به ظرف سالادتان در ناهار اضافه کنید.

7- لیموترش: لیمو هم به عنوان یک سم‌زدای کبدی شهرت دارد. کبد سالم برای حفظ توانایی بدن برای گوارش غذا و سوزاندن چربی نقش اساسی دارد و هم از تجمع چربی‌ها در بدن جلوگیری می‌کند. بنابراین لیموترش میوه‌ای عالی برای کاهش وزن است.

منبع: باشگاه خبرنگاران

برای رفع یبوست بعد از غذا سیب بخورید

یک متخصص طب سنتی گفت: مصرف سیب به صورت رنده یا کمپوت خانگی به دفع بسیاری از سموم کمک می‌کند. همچنین افرادی که دچار یبوست هستند بهتر است که سیب را بعد از غذا مصرف کنند که موجب لینت مزاجشان می‌شود، البته با فاصله یک ساعت بعد از غذا.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از تسنیم, غلامرضا کردافشاری متخصص طب سنتی اظهار داشت: میوه‌ها سرشار از منبع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان است.به گفته وی میوه‌های هر فصل خواص ویژه خود را دارند و باید افراد میوه خاص خود را مصرف کنند. یعنی میوه‌ها را باید بر اساس مزاج مصرف کنند.

این متخصص طب سنتی ادامه داد: زیاد خوردن میوه باعث ضعف می‌شود و خوردن آب با میوه‌ها بسیار مضر است و بهتر است که همراه با میوه‌هایی مانند انگور که موجب بروز عطش می‌شود, آب مصرف نشود.

کردافشاری بیان کرد: همزمان چند نوع میوه با هم نباید مصرف شود. فقط یک نوع میوه باید مصرف شود, اگر افراد می‌خواهند, سیب مصرف کنند, بهتر است که قبل از خواب یا صبح ناشتا مصرف کنند که به دفع مواد زائد کمک کند.

وی عنوان کرد: مصرف سیب به صورت رنده یا کمپوت خانگی به دفع بسیاری از سموم کمک می‌کند. همچنین افرادی که دچار یبوست هستند بهتر است که سیب را بعد از غذا مصرف کنند که موجب لینت مزاجشان می‌شود، البته با فاصله یک ساعت بعد از غذا. همچنین افرادی که دچار آلرژی هستند, بهتر است که آب سیب را یک ساعت قبل از غذا همراه با یک قاشق غذاخوری خاکشیر مصرف کنند.

منبع: سلامت نیوز 

غذای اصلی: دلمه اسفناج

مواد لازم 

اسفناج پاک شده: 500 گرم 

پیاز نگینی: 2 قاشق غذاخوری 

تخم مرغ: 3 عدد 

سیر: 3 یا 4 حبه 

ماست چکیده: 200 گرم 

نمک و فلفل سیاه 

روغن 

طرز تهیه 

ابتدا اسفناج های پاک شده و شسته را در ظرفی ریخته و بدون آب با حرارت ملایم می پزیم و بعد آبکش کرده ریز خرد می کنیم با پیاز داغ و خیلی کم روغن تفت داده نمک و فلفل را اضافه کرده و حرارت را خاموش و می گذاریم تا خنک شود. بعد تخم مرغها را با 2 حبه سیر رنده شده خوب زده با اسفناج ها مخلوط کرده درون تابه نچسب مستطیل به ابعاد 26/30 ریخته و در فر با درجه 180 سانتی گراد ریخته و رویش را صاف کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید و 2 دقیقه هم گریل را روشن کنید تا رویش هم کمی طلایی شود. بعد کوکو را روی کاغذ روغنی برگردانده و اجازه دهید تا خنک شود. سپس ماست چکیده و نمک و سیر رنده شده را مخلوط و روی اسفناج داده و به آرامی رول می کنیم و در انتها با همان کاغذ پیچیده (مثل شکلات) در یخچال قرار داده تا کاملا بسته شود. 5-6 ساعت بعد از کاغذ جدا کرده به فاصله 1 سانتی برش زده و نوش جان نمایید.

مرغ ذغالی

اگر از روش های قدیمی و همیشگی مرغ خسته شدین پیشنهاد میکنم یکبار با این روش مرغ رو بپزید 

ابتدا مرغها رو با نمک و زردچوبه مزه دار کنید و یک ساعت بگذارید استراحت کنه.

در یک ظرف روغن بریزید و بگذارید داغ بشه

حالا مرغها رو با شعله کم سرخ کنید.

شعله کم به این علته که مرغ علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشه.

دو قاشق سس مایونز رو با دو لیوان آب مخلوط کنید و نصف استکان زعفران دم کشیده رو بهش اضافه کنید.

مقدار سس مایونز و آب بستگی به تعداد مرغها داره

هر چی مرغ بیشتر بشه طبعا از سس و آب و زعفران بیشتری استفاده ميشه. 

قانونش برای 4 تکه مرغ یک قاشق سس مایونز هست.

سس آماده شده رو کنار بگذارید.

دو عدد پیاز بزرگ رو بصورت کبریتی خلال کنید .

بعد از این که مرغها سرخ شد و تموم شد پیاز ها رو در همون روغن سرخ کنید و روغن رو دور بریزید.

مرغها رو کف ماهی تابه بچینید و پیازها و سس رو روش بریزید.

گاز رو روشن کنید و صبر کنید تا سس غلیظ بشه و حدود دو سه قاشق ازش باقی بمونه.

روی یک نعلبکی یا پیاله فویل بکشید و بگذارید وسط ماهی تابه

دو عدد ذغال بزرگ رو بزارید روی گاز خوب سرخ بشه و بگذارید روی فویل نعلبکی

دو سه قطره از روغن مرغ رو بریزید روی ذغال ها و به محض دود کردن سریع درب ماهی تابه رو بگذارید و اجازه بدید مرغها حسابی ذغالی و دودی بشن.

کیک ژله هندوانه:

این #کیک را میتوانید به عنوان دسر شب #یلدا تهیه کرده و از میهمانان خود پذیرایی کنید. بافت کیک در اطراف آن و یک دسر ژلاتینی سرخ رنگ در مرکز، ترکیب لطیف و دلپذیری ایجاد کرده و تم مناسب یلدایی را برایمان تداعی میکند.

مواد لازم:

تخم مرغ / 2 عدد

شکر / 1 پیمانه

شیر / نصف پیمانه

روغن مایع / نصف پیمانه

وانیل / مقداری

بیکینگ پودر / 1 قاشق چایخوری

آرد / یک و نیم پیمانه

پودر ژله توت فرنگی / 2 بسته

آب جوش / 3 لیوان

شیر / 3 قاشق سوپخوری ( برای مات کردن ژله )

شکلات چیپسی / به مقدار لازم

خامه فرم گرفته / به مقدار لازم ( برای تزئین روی کیک )

رنگ خوراکی سبز / مقدار لازم

روش تهیه:

ابتدا 2 بسته پودر ژلاتین ( توت فرنگی ) را با سه لیوان آب جوش مخلوط کرده و کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود، بعد از اینکه کاملاً سرد شد، 3 قاشق غذاخوری شیر هم دما با ژله را کم کم به آن اضافه کرده و همزمان مخلوط کنید تا رنگ ژله کمی مات شود. ژله را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود. ( در دمای آشپزخانه )

اکنون به سراغ تهیه کیک میرویم.

کف یک سینی مستطیل 30×40 را کاغذ روغنی بیاندازید.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و چند بار الک کنید.

فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی کاملا مخلوط کنید تا سفید و غلیظ شود. وانیل را افزوده و مواد را 2-3 دقیقه کنار بگذارید. سپس مجددا 2 دقیقه با دور کند همزن بزنید.

روغن مایع را به مواد اضافه کنید.

مخلوط آرد و شیر را در 3 مرحله به مواد اضافه کنید. ( به تناوب ) و با لیسک به خورد مایه کیک بدهید. به مدت 10 ثانیه با دور کند همزن مایه رو خوب هم بزنید.

مایه را داخل سینی فر بریزید، روی آن را صاف کنید و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید. مدت زمان پخت تقریبی بوده و پس از 20 دقیقه آن را با خلال چوبی امتحان کنید. اگر چیزی به خلال نچسبید کیک آماده است.

سینی را روی پایه سیمی بگذارید تا خنک شود. ( باید کاملاً سرد شود )

داخل یک قالب لوف را با یک لایه سلفون بپوشانید.

سپس کیک را که بی شباهت به نان رولت نیست، به اندازه کف و دیواره های قالب لوفی که در اختیار دارید برش بزنید و برشهای کیک را ابتدا در کف و بعد در دیواره ها جای دهید.

میتوانید تکه های کیک را به وسیله کمی خامه فرم گرفته به هم فیکس کرده و ثابت کنید.

سپس دیواره داخلی آن را به کمک لیسک، با یک لایه نازک خامه فرم گرفته بپوشانید. این کار سبب میشود تا وقتی ژله را داخل کیک میریزید، ژله به بافت کیک کمتر نفوذ کند و خیس نشود.

اکنون ژله نیم بند را داخل قالب کیک بریزید و همزمان چیپس شکلات را نیز با ژله نیم بند مخلوط کنید.

روی ژله را صاف کرده، یک برش از کیک روی آن قرار دهید و روی قالب را با سلفون بپوشانید و به مدت 7 تا 8 ساعت داخل یخچال بگذارید.

بعد از اینکه از بسته شدن ژله مطمئن شدید، کیک را برگردانید و روی آن را با خامه فرم گرفته سبز رنگ طبق سلیقه تزئین کنید.و