آموزش آشپزی : مواد لازم و طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی

  بازديد: دسته: آرشیو مطالب و مسایل آموزشی

در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند . . . 

مواد لازم:

زیتون سبز هسته گرفته و به دلخواه خورد یا درسته نیم کیلو

رب انار نیم پیمانه

سیر کوبیده ۸ پر

مغز گردو کوبیده ۱۵۰ گرم

نعنای خشک کف مال ۱ قاشق مرباخوری

پونه تازه 2ق غ 

طرز تهیه :

زیتون پرورده از ساخته های بسیار نغز آشپزی گیلان است و در خود گیلان آن را مانند ترشی و ماهی شور در کنار غذای اصلی سر سفره می گذارند ، ولی روی میز اردو هم مسلماً جای خود را دارد .

در گیلان زیتون پرورده را غالباً با زیتون ماری و آب ترشه انار ( نوعی انار جنگلی بسیار ترش ) و سبزی های بومی مانند . خالواش و چوچاق درست می کنند . این مواد را در تهران و برخی از شهرستان ها از فروشگاه های مواد خوراکی گیلان می توان خرید ، ولی اگر این مواد در دسترس نبود ، از روی این دستور عمل کنید ، نتیجه رضایت بخش خواهد بود . همه مواد را در ظرفی بریزید ، زیر و رو کنید و یک ساعت یا بیشتر

*دستورالعمل مرحوم قاضی برای رفع مشکلات دنیوی و اخروی*

علاّمه انصاری لاهیجی که ازشاگردان مرحوم قاضی هستند، فرمودند: روزی از ایشان پرسیدم که: در مواقع اضطرار و گرفتاری چه در امور دنیوی و چه در امور اخروی، و در بن بست کارها به چه ذکر مشغول شوم تا گشایش یابم؟ سید علی قاضی در جواب فرمودند:”پس از پنج مرتبه صلوات و آیة الکرسی، در دل خود بدون آوردن به زبان بسیار بگو: «اللّهُم اجعَلنی فی دِرعِکَ الحَصینَةِ الّتی تََجعَلُ فیها مَن تَشاءُ»“. إن شاء الله گشایش یابد علاّمه انصاری فرمودند:من در مواقع گرفتاری های صعب و مشکلات لاینحلّ به این دستور عمل کردم و نتیجه های عجیب گرفتم.

(منبع: مهر تابناک ص 260)

*دستورالعمل مرحوم قاضی برای رفع مشکلات دنیوی و اخروی*

علاّمه انصاری لاهیجی که ازشاگردان مرحوم قاضی هستند، فرمودند: روزی از ایشان پرسیدم که: در مواقع اضطرار و گرفتاری چه در امور دنیوی و چه در امور اخروی، و در بن بست کارها به چه ذکر مشغول شوم تا گشایش یابم؟ سید علی قاضی در جواب فرمودند:”پس از پنج مرتبه صلوات و آیة الکرسی، در دل خود بدون آوردن به زبان بسیار بگو: «اللّهُم اجعَلنی فی دِرعِکَ الحَصینَةِ الّتی تََجعَلُ فیها مَن تَشاءُ»“. إن شاء الله گشایش یابد علاّمه انصاری فرمودند:من در مواقع گرفتاری های صعب و مشکلات لاینحلّ به این دستور عمل کردم و نتیجه های عجیب گرفتم.

(منبع: مهر تابناک ص 260)

ارامش یعنی همین متن امیرالمومنین علیه السلام:اي مالك ! بدان اگر مهربان باشی تورا به داشتن انگيزه های پنهان متهم ميكنند، ولی مهربان باش. اگرشريف و درستكارباشی فريبت ميدهند ، ولی شريف ودرستكار باش . نيكيهای امروزت را فراموش ميكنند، ولی نيكوكار باش . بهترينهای خودت را به ديگران ببخش ، حتی اگر اندك باشد . درانتها خواهی ديد آنچه مي ماند ميان تو و خداي توست، نه ميان تو ومردم…….