نکاتی برای طبخ کیک مجموعه : انواع شیرینی و کیک

شیرینی‌پزی کاری است که هم علم است و هم هنر در آن به‌کار رفته است و اگر بخواهیم نتیجه مطلوبی به‌دست بیاوریم باید سه نکته ذیل را کاملاً رعایت نمائیم

1-موادی که انتخاب میکنیم و به‌کار می‌بریم باید بهترین و مرغوب‌ترین اجناس باشند

2-مواد و وسایل باید به‌طور صحیح انتخاب شود

3-نوع و مقدار موادی که به‌کار می‌رود باید طبق دستوری که داده شده انتخاب و به‌کار برده شود مهم‌ترین موادی که در شیرینی نیز به‌کار برده می‌شود عبارت است از کره یا روغن، آرد مواد شیرینی مایع، مواد تخمیر کننده

4-روغن یا کره به شیرینی یک مزه خوب می‌دهد و آن را مغذی می‌نماید هر نوع روغن یا کره که در دستور شیرینی داده می‌شود باید همان را با دقت زیادی انتخاب کنیم زیرا نتیجه کاملاً بستگی به انتخاب آن دارد روغن یا کره باید از بهترین نوع یعنی نباید عطر یا بوئی داشته باشد تا بوی مواد دیگر که لازم است در شیرینی بماند از بین نبرد

البته اگر شیرینی با کره درست شده باشد واضح است که زودتر از شیرینی با روغن درست می‌شود حالت ماندگی پیدا می‌کند زیرا کره که در شیرینی است دارای دوغ است و آن دوغ که مانده می‌شود مزه بدی به شیرینی خواهد داد پس اگر شیرینی با کره درست شود باید زودتر آن را مصرف نمود و یا در یخچال نگاهداری شود

شیرینی‌هائی که با روغن بسیار خوب تهیه می‌شود برای مدت زیادی می‌توان آن را نگاهداری کرد

آرد: اگر در دستور شیرینی گفته شود که از آرد نان استفاده کنید به‌راحتی می‌توان از آرد معمولی مصرف کنیم ولی اگر در دستور شیرینی مخصوصاً قید شود آرد سفید باید با همان آرد سفید شیرینی را درست کنیم می‌دانیم که آرد معمولی از گندم سفت تر درست می‌شود ، این است که شاید برای بعضی شیرینی‌ها خوب نیست

مواد شیرینی: اساساً مغذی و مقوی بودن شیرینی‌جات همان مواد شیرینی است که در آن مصرف می‌شود

مواد شیرینی از نی شکر یا چغندر به‌دست می‌آورند و می‌توان از آن استفاده کرد. ولی روی‌هم‌رفته مواد شیرینی که در شیرینی پزی به‌کار برده می‌شوند عبارتند از شکر سفید، شکر سرخ، پودر قند ، شیرینی عسل و یا شهد غلیظ می‌باشد

معمولاً شکر سرخ و شکر سفید را می‌توان به‌جای هم مصرف نمود ولی در مورد پودر قند و شهد غلیظ این‌طور نیست و هر کدام که در دستور ذکر شود باید همان را به‌کار برد

مایع: مایعی که غالباً در شیرینی به‌کار برده می‌شود عبارتند از شیر، آب و یا آب میوه می‌باشد

البته در مورد شیرینی می‌توان از شیر خشک نیز استفاده نمود در صورتی‌که طبق دستوری که برای شیر خشک نوشته شده است باید آن را به‌صورت شیر کامل در بیاوریم شیرهای غلیظ را که دارای شیرینی است نمی‌توان به‌جای شیر معمولی به‌کار برد

مواد تخمیر کننده: این مواد برای داخل کردن هوا در خمیر است و بنابراین برای پف کردن شیرینی یا نان به‌کار برده می‌شوند عبارتند از بکینگ پودر، خمیر ترش، کرم دو تارتر، ماست و جوش شیرین

در مورد کیک‌ها و طبخ آنها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید

1-در فر را نباید باز کنیم تا موقعی که کیک درست شود

2-سفیده تخم مرغ را اگر با کمی قند سائیده مخلوط کنیم اگر هم بماند پف آن نمی‌خوابد

3-اگر تخم مرغ زنی برقی داشتیم به‌راحتی می‌توانیم تخم مرغ‌ها را خوب بزنیم

4-کره و تخم مرغ را باید یک‌ساعت قبل از یخچال بیرون بیاوریم برای اینکه کره که در یخچال است سفت و نرم کردن آن مشکل است و تخم مرغ هم باید حرارت طبیعی را داشته باشد

5-کیک را نباید داغ از قالب بیرون آورد بلکه باید در محل معمولی یعنی در اطاقی دور از جریان گذارد تا خنک بشود آنگاه کیک را در ظرف مناسبی بر گردانید تا خنک بشود آنگاه کیک را در ظرف مناسبی بر گردانید مگر بعضی از کیک‌ها که در دستور 6-گفته می‌شود که باید فوری پس از بیرون آوردن از فر آن را بر گردانیم

اگر خواستیم میوه‌های خشک و یا کشمش در مایه بریزیم باید میوه خشک را در سینی ریخته قدری در فر بگذاریم تا گرم شود سپس در آرد بغلطانیم آنگاه در مایه کیک بریزیم

منبع: نیک صالحی

پایگاه فرهنگی هنری تکناز

مواد لازم برای تهیه کیک ارده 5 نفر :

بیسکویت 2 بسته

خامه  200 گرم

ارده 200 گرم

عسل 150 گرم

کره 100 گرم

گردو نگینی شده 100 گرم

طرز تهیه کیک ارده  :

بیسکویت را  در غذاساز ریخته پودر میکنیم و کره را اضافه میکنیم با دور آرام میزنیم بعد ارده مان را میریزیم میشه  از حلوا ارده استفاده کرد.

مواد را از غذاساز خارج میکنیم داخل یک کاسه نسبتا بزرگ میریزیم خامه و گردو اضافه میکنیم مرتبا هم میزنیم تا حالت خمیری دربیاید، در قالب مورد نظرمان کاغذ روغنی می اندازیم.

همه ظرف باید از کاغذ پوشیده باشد مواد داخلش ریخته با دست فشار می دهیم تا خوب همه جا ظرف پر شود دو ساعت داخل فریزر می گذاریم بعد داخل ظرف مورد نظرمان برمیگردانیم کاغذهای آن را جدا میکنیم 1 ساعت هم داخل یخچال می گذاریم.  روی آن یک خورده شکلات ریخته و با مغزها تزینش میکنیم

* این کیک خیلی پرکالری و شیرین هست مناسب برای صبحانه است .

مناسب برای : جشن تولد

آماده سازی : 60 دقیقه

پخت : 0 دقیقه

منبع : beryooni.com

مرا غدیر نه برکه، که بیکران دریاست

علی نه فاتح خیبر،که فاتح دلهاست

مرا غدیر نه برکه، که خم جوشان است

علی نه ساقی کوثر،که کوثر عظماست

مرا غدیر نه یک برگ سرد تاریخ است

علی نه شافع محشر، که محشر کبراست

مرا غدیر حریم وصال محبوب است

علی نه همسر زهرا که کیمیای ولاست

مرا غدیر بود پایگاه دانش و دین

علی نه کاتب قرآن که آیت عظماست

مرا غدیر نه یک واژه در دل تاریخ

که جان پناه همه رهروان راه خداست

مرا غدیر نه یک روز اختلاف افکن

که همچو چشمه ی مبعث زلال وحدت زاست

مرا غدیر ندای بلند آزادی است

علی نه حامی بوذر که روح صدق و صفاست

مرا علی نبود خلقتی خدا گونه

چو غالیان نسرایم که مالک دو سراست

اگر نه عالم و عادل مرا نمی شاید

ستایمش که علی عالی و علی اعلاست

بخوان ز سوره انعام علت درجات

علی ز علم و عمل بر جهانیان مولاست

مگوکه مولد او کعبه شد که می گویم

به هر مکان که علی هست کعبه خود آنجاست

هر آن که دم زند از عشق آن ولی والا

علی صفت اگرش نیست، کار غرق خطاست

بخوان تو نامه مولا به مالک اشتر

که طرز فکر علی از خطوط آن پیداست

ببین که در دل آن رادمرد بی همتا

به یاد قسط و عدالت چه محشری بر پاست

بکوش رنگ علی گیری و صفات علی

هزار نکته باریک تر ز مو اینجاست

به سالروز امامت به جشن عید غدیر

که اشک شوق به چشمان عاشقان پیداست

گل (امید) به لب ها نشاندم و گفتم

خوشا دلی که در آن مُهر مهر میر ولاست

مجري: خب…روز اول مدرسه چطور بود؟

پسرعمه: طبق معمول افتضاح!

کلاه قرمزي: آقاي مدير دو ساعت تموم مارو سر صف نگه داشت زير آفتاب شصتاد درجه واسمون سخنراني کرد!

مجري: خب چي ميگفتن؟

پسرعمه: چرت و پرت! ميگفت درس خوندن شمارو خوشبخت ميکنه!

مجري: خب راست ميگن ديگه،فقط با درس خوندن ميتونين پولدار شين

کلاه قرمزي: اتفاقاٌ پارسال هم گفته بود پول خوشبختي نمياره!

مجري: خب شما وقتي درس بخونين و يه مدرک تحصيلي خوب بگيرين ارزشتون پيش بقيه بيشتر ميشه

پسرعمه: آخه دو سال پيش هم گفته بود ارزش آدما به مدرک تحصيليشون نيس!

مجري: بالاخره مدرک لازمه

کلاه قرمزي: جالبه سه سال پيش هم گفته بود شما نبايد واس مدرک درس بخونين!

مواد لازم :

چای دم‌کرده : یک لیوان

کره : 100 گرم

آرد :1/5 لیوان

جوز هندی : نصف قاشق چایخوری

کشمش و گردو : یک لیوان

دارچین : یک قاشق چایخوری

شکر : یک لیوان

تخم‌مرغ : 2 عدد

طرز تهیه :

کره را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود، سپس آن را با شکر مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید تا سفید شود.

تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید.

جوز هندی را هم اضافه کنید.

در نهایت آرد را که دو سه بار الک کرده‌اید، به مواد بیفزایید.

مواد را خوب مخلوط کنید و در مرحله آخر چای دم‌شده را با مواد اضافه کنید.

قالب کیک را چرب کنید و مقداری آرد بپاشید و مواد کیک را در فر که از 20 دقیقه قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

قالب کیک را خیلی پر نکنید و آن را​ مدت 40 دقیقه با دمای 175 درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر بگذارید.

بعد از این که زمان پخت کیک به پایان رسید، با یک چنگال امتحان کنید که کیک پخته است یا نه.

پس از خنک‌شدن کیک را با پودر قند و شکلات تخته‌ای ذوب‌شده تزئین کنید.

گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ

www.seemorgh.com/lifestyle

منبع : چهاردیواری جام جم

دانشجویی میگفت ：

یک روز استاد دانشگاه به هر کدام از دانشجویان کلاس یک بادکنک باد شده و یک سوزن داد و گفت یک دقیقه فرصت دارید بادکنکهای یکدیگر را بترکانید هرکس بعد از یکدقیقه بادکنکش را سالم تحویل داد برنده است.

مسابقه شر وع و بعداز یکدقیقه من و چهار نفر دیگه با بادکنک سالم برنده شدیم.

سپس استاد رو به دانشجویان کرد و گفت ：من همین مسابقه را در کلاس دیگری برپا کردم و همه کلاس برنده شدند زیرا هیچکس بادکنک دیگری را نترکاند چراکه قرار بود بعداز یک دقیقه هرکس بادکنکش سالم ماند برنده باشد که اینچنین هم شد.!

ما انسانها دراین جامعه رقیب یکدیگر نیستیم و قرار نیست ما برنده باشیم و دیگران بازنده.

قرار نیست خوشبختی خود را با تخریب دیگران تضمین کنیم.

میتوانیم باهم بخوریم.باهم رانندگی کنیم. باهم شاد باشیم. باهم…باهم…

پس چرا بادکنک دیگری را بترکانیم؟

شاد باشيد

سفیر وقت ایران در کویت در زمان عملیات والفجر هشت عنوان میکرد که در سواحل کویت آن زمان جنازه سربازان عراقی و ایرانی که در اروند رود غرق شده بودند ،بر اثر جریانهای اقیانوسی توسط آب به آنجا آورده میشد و وزارت خارجه کویت همیشه و بطور همزمان سفیران ایران و عراق را فراخوانده تا پس از کشف هویت ملی آنها جنازه ها را تحویلشان دهند

یک روز که برای شناسایی جنازه ها به آنجا رفته بودم پس از اتمام کار تنها یک جنازه بود که سر در بدن نداشت،عموما از روی پوتین یا لباس غواصی ما متوجه هویت جنازه ها میشدیم،هرچه کلنجار رفتیم نشانه ای از این شهید نتوانستیم بیابیم تا بفهمیم ایرانیست یا عراقی،سفیر عراق بشدت مدعی بود که این جنازه ماست اما حسی در دلم میگفت او عراقی نیست،ناگهان متوجه پارچه ای سبز رنگ بر بازوی این جنازه بدون سر شدم،آرام آنرا از بازوی او باز کردم و دیدم بر روی آن جمله ایست که هنوز پس از سالهاست از صفحه ذهنم پاک نشده است .بر روی آن نوشته شده بود:

اگر برای خداست بگذار گمنام بمیرم…….

شادی روح تمامی شهدا و سربازان گمنام این سرزمین صلوات

شعر زیبایی سید حمید برقعی

به مناسبت قشنگترین

وصلت دنیا:

جهان برای شکوفا

شدن مهیا بود/

و این قشنگ ترین

اتفاق دنیا بود/

که دست فاطمه در

دست های مولا بود/

به اعتقاد من اصلأ

غدیر اینجا بود/

پدر به فاطمه رو کرد ،

اینچنین فرمود/

دلیل خلقت لاهوت

ازدواج تو بود/

قرار شد که شما بی

قرار هم باشید/

جهان دچار شما شد

دچار هم باشید/

تمام عمر دمادم

کنار هم باشید/

و در مصاف خطر

ذوالفقار هم باشید/

دعای من همه این بوده

تا به هم برسید/

که خلق گشته زمین تا

شما به هم برسید/

نفس نفس همه جا

عاشقانه همدم هم/

خدا نکرده اگر زخم

بود مرهم هم/

صفا و مروه و رکن

و مقام و زمزم هم/

چرا که قبله ی من هم

علیست فاطمه هم/

و رو به اهل مدینه چنین سفارش کرد/

نوشته ام که سفارش

نه! بلکه خواهش کرد/

همیشه نام علی را

امام بگذارید/

به خانواده ی من

احترام بگذارید/

برای فاطمه سنگ

تمام بگذارید/

و روی زخم دلش

التیام بگذارید/

جهان بدون علی رنگ

و بو نخواهد داشت/

بدون فاطمه هم آبرو

نخواهد داشت…

