بنام خدا

با سلام

فضای شهرمدینه دوباره روحانی است

نماز پنجره هایش چقدر عرفانی است

مگر چه عید بزرگی رسیده که امشب

در آسمان و فلک جشن نور افشانی است

عجب شبی ! همه جا ریسه بسته جبرائیل

عجب شبی ! همه ی کهکشان چراغانی است

ولیمه می دهد امشب پیمبر رحمت

چقدر سفره ی این بزم پهن و طولانی است !

فرشته ها سرشان گرم رقص و…؛ میکائیل

به فکر پخت و پز ِ سوروساتِ مهمانی است

درون سفره مِی ناب و ساغر آوردند

کلیم و خضر دلی از عزا در آوردند

ستاره ها همه بی تاب دیدن داماد

گرفته اند حسودان کور دل غمباد

وضو گرفته و با احترام باید گفت:

جناب حضرت داماد ، شاخه ی شمشاد

تمام آینه های مدینه غش کردند

نگاه فاطمه تا در نگاه شان افتاد

کلید باغ جنان را خدا مراسم عقد

به این عروس سر ِ سفره زیر لفظی داد

ترانه ی لب داوود خوش صدا این است:

علی و فاطمه پیوندتان مبارک باد

خدا به حور و ملک گفت تا که دف بزنند

بس است گفتن تسبیح و ذکر، کف بزنند

وحید قاسمی

از نظر گاندی هفت موردی که بدون هفت مورد دیگر خطرناک هستند:

۱-ثروت، بدون زحمت

۲-لذت، بدون وجدان

۳-دانش، بدون شخصیت

۴-تجارت، بدون اخلاق

۵-علم، بدون انسانیت

۶-عبادت، بدون ایثار

۷-سیاست، بدون شرافت

این هفت مورد را گاندی تنها چند روز پیش از مرگش بر روی یک تکه کاغذ نوشت و به نوه‌اش داد.

مواد لازم

▪ چغندر با برگ (به جای برگ چغندر که در تهران یافت نمی شود می توان از اسفناج استفاده کرد)

▪ کمی شوید تازه یا خشک

▪ عدس

▪ نخود

▪ پیاز داغ و نعناع داغ فراوان

▪ در صورت تمایل سیرداغ

▪ آرد

▪ سرکه و نمک و فلفل و زردچوبه

طرز تهیه

ابتدا چغندرها را مکعبی خرد کرده همچنین برگ های اون یا اسفناج را نیز خرد کرده با شویدهای خرد شده می گذاریم بپزد. در صورت تمایل می توان کمی سبزی آش هم استفاده کرد ولی اصل شولی با اسفناج و چغندر و شوید است. عدس و نخود را هم جداگانه پخته و وقتی سبزی ها پخته شد به آن اضافه می کنیم. سپس پیازداغ ها را با نمک و فلفل و زردچوبه تفت داده و همراه با نعناع داغ به مواد اضافه می کنیم. سپس آرد را با آب مخلوط کرده و کم کم به آش در حال جوشیدن اضافه می کنیم. این آش از آش رشته غلظت کمتری دارد. در آخر سرکه را اضافه می کنیم. می توان به عنوان چاشنی به آن کمی شکر هم اضافه کرد. مقدار سرکه و شکر بستگی به ذائقه دارد. برخی شولی را ترش و بعضی ترش و شیرین دوست دارند. برخی نیز از قره قوروت به جای سرکه استفاده می کنند.

در قدیم یزدیها (و هم اینک پیروان خوش اشتهای آنها) شولی را به عنوان عصرانه استفاده کرده و بعد از آن نیز مقدار متنابهی چای نبات یا چای و باقلوا یزدی میل می کردند تا طبع سرد شولی را خنثی نمایند.

دستور پخت شولی به زبان شعر و به لحجه یزدی

همه کار و بارتا بذار کنار

دیگ را اب بکن و بذار رو بار

شوید و جعفری و کمکی تره

اسفناج.چغندرم یادت نره

میتونی حالا عدس رو بریزی

یا از اول همرا سبزی بپزی

شعله زیر دیکو بکن کورک

تا چغندرا بشن پخته ترک

ارد را اب بکن و یاواش یاواش

با سرک کمچلی بریز تو اش

خردکی سرکه یا ابغوره بیریز

تا که مزه شولیت بشه لذیذ

نیم ساتک صبر بکند تا بپزه

مزه پس ده و دلت رو ببره

نمک و ادویه هم قد نیاز

خواستد هم قاطیش کند یخده پیاز

شولی را بریز تو کاسه سفال

بخوری تا که بگیری جون و حال

روی هر کاسه بیریز روغن پیاز

بریزد رو شولی در حد نیاز

غذای سنتی کویر اینه

شولی را بخور پر از ویتامینه

با توجه به اینکه بسیاری از عادتهای غذایی صحیح مردم ایران زمین در مقابل زندگی ماشینی تحت تاثیر قرار گرفته است و سفره مردان و زنان ایرانی دستخوش تغییر شده است ولی باید همچنان پایبندی خود را به غذاهای با اصالت که جایگاه ویژه ای در سلامت افراد جامعه دارند را حفظ کرد و با اشاره به این نکته که استان کرمان هم مانند همه استانها و شهرستانهای کشور عزیزمان ایران دارای تنوع غذایی مانند انواع آش و سوپ است که بعضی از آنها در مراسم خاصی مانند اعیاد مختلف ، ماه رمضان و بسیاری از مناسبت های ویژه و یعضی هم در طول سال تهیه می شوند که ما به طرز تهیه و همچنین خواص درمانی یکی از نام آشنا ترین آنها که اٌماچو یا  شولی کرمانی است و جایگاه خاصی از نظر غذایی در بین خانواده های کرمانی دارد خواهیم پرداخت. این آش منبع خوبی از املاح و ویتامین ها در رژیم غذایی افراد است که امروزه مورد کم توجهی قرار گرفته .

خواص درمانی

تقویت سیستم ایمنی بدن

درمان سرماخوردگی و آنفولانزا

پاک و ضد عفونی کننده معده و روده

درمان کم خونی

سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی

مواد لازم

سبزی آش : گشنیز ، شوید ، جعفری ، شنبلیله ، تره ، اسفناج  جمعاً 1 کیلو

(شنبلیله کمتر و اسفناج بیشتر)

آرد گندم     1 لیوان

چغندر رنده شده  1 کیلو

عدس       2 پیمانه

زردچوبه و نعنا خشک    مقداری

نمک   مقداری

ادویه : زیره سیاه ، تخم شوید ، گل پر، زنیان ، سیاه دانه  جمعا 50 گرم

آب      مقداری

طرز تهیه

مقداری آب را جوش آورده و سبزی ها و چغندر رنده شده را اضافه کرده می گذاریم تا بپزد، عدس را چند ساعت قبل خیس کنید و آرد را در مقداری آب با همزن کاملا مخلوط می کنیم پس از پخت سبزی آب و آرد را کم کم اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشده و ته نگیرد در همین زمان نمک را نیز اضافه می کنیم سپس عدس را اضافه کرده و اجازه دهید تا عدس ها بپزد و شولی کم کم جا بیفتد در اواخر پخت ادویه (آسیاب نشده) را داخل آن بریزید و در آخر هم زردچوبه و نعنا داغ آماده کرده و آن را به شولی آماده شده اضافه و تزئین می کنیم در زمان مصرف به دلخواه کمی تلف(قرقروت) اضافه و میل کنید

حکیم تهرانی

در بسیاری افراد مشاهده شده که از مشکلاتی مانند شکستگی استخوان برای جوش خوردن مجدد آن و یا حتی بیماری هایی مانند آرترز از بین رفتن غضروف مفاصل با مصرف مداوم کلسیم ها و غضروف ساز ها و داروهای گران قیمت و کمیاب که با مشکلات فراوان تهیه میکنند و بدون در نظر گرفتن اینکه برای جذب کلسیم به ویتامینی به نام ویتامینD  نیاز است روی آورده که دچار مشکلاتی مانند سنگ های صفرا و سنگ کلیه می شوند . قصد داریم غذایی را معرفی کنیم که در اصل این غذا یکی از غذاهای محبوب مردم روسیه بوده و به نام سوپ بورش معروف است که با خوردن آن نه تنها احساس لذت را تجربه و به نتیجه دلخواه که درمان است دست یابید .

امید است مورد توجه قرار گیرد

خواص درمانی

ترمیم کننده غضروف مفاصل

ترمیم شکستگی استخوان

تقویت کننده جسمانی

مفید برای درمان بیماری های مفصلی

نرمی استخوان

پوکی استخوان

مواد لازم

کلم رنده شده

هویج رنده شده

چغندر رنده شده

جعفری خرد شده

قلم گاو شکسته شده نباشد

روش تهیه

در ابتدا باید عرض کنم که اگر از چربی غذاهای مختلف رنج می برید از قلم شکسته نشده استفاده کنید که چربی کمتری خواهد داشت تمام مواد را با مقداری اب اضافه کرده و خوب ان را پخته به طوری که محتویات ظرف کاملاُ  له شود به صورت هفته ای دو مرتبه میل شود خواهید دید که عضلات شما شفا می یابد

حکیم تهرانی

آش یکی از معروفترین غذاهای اصیل ایرانی است که تقریباً در تمام ایران پخته می‌شود. آش چندین نوع است از جمله آش رشته ، آش ماست، آش شله قلمکار، آش جو، آش دوغ و…. ساده‌ترین آن آش رشته‌است که از سبزیجات، حبوبات و رشته و کشک تشکیل شده و از سیر داغ ، پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین آن استفاده می‌کنند.حال این حقیر قصد معرفی آشی را دارم که نه تنها قدمت طولانی در پاکسازی درون از سموم و اخلاط بدن را داشته و همچنین به دلیل کمک به دستگاه گوارش ، معده ،کبد ، صفرا و کلیه در جمع آوری و دفع سموم ، اخلاط از بدن باعث تضمین سلامت می شود به آش سلامتی معروف است تهیه این آش نیازمند حوصله و وقت کافی بوده و همچنین ذوق و علاقه ای که در آشپزی به نمایش می گذارید در طعم و مزه این آش تاثیر بسزایی خواهد داشت مدت زمان دست یافتن به این سلامتی که ما با مصرف این آش به شما نوید داده ایم 10 روز است که شما عزیزان باید به جای غذاهای چرب و ادویه دار روزانه در این مدت 10 روز از این آش برای دست یافتن به سلامتی استفاده کنید

به یاد داشته باشید راز سلامتی هر شخص آگاه بودن از هر آنچه که می خورد و می نوشد و اینکه ما با خوردن و نوشیدن آنها دچار چه مشکلات ، ناراحتی ها و یا باعث درمان کدام مشکلات و ناراحتی ها می شود پس به فکر سیر شدن و پر کردن معده نباشیم.

اگر تصیمیم جدی به سلامتی کامل گرفته اید با ما همراه باشید . امید است مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

خواص درمانی

کاهش و متعادل کردن وزن

تصفیه کننده خون

دفع سنگ صفرا

درمان یبوست

پاکسازی معده و روده

درمان جوش صورت

روشن کننده پوست

ضد لک صورت

تنظیم فشارخون

تنظیم قندخون

تنظیم چربی خون

مواد لازم

برنج    برای هر نفر نصف استکان

عدس   سه قاشق سوپ خوری

بلغور گندم  نصف استکان

سبزیجات فصل   به مقدار لازم

چغندر رنده شده  یک عدد

هویج رنده شده  به مقدار لازم

شلغم رنده شده   به مقدار لازم(در صورت موجود بودن شلغم)

تره ، جعفری ، گشنیز  به مقدار لازم

نمک ، زردچوبه  به مقدار لازم

روش تهیه و مصرف

توجه داشته باشید مقدارهای داده شده مقدارهای پایه بوده و حتمآ لازم است تا با توانایی خود در آشپزی و بسته به علاقه خود نسبت به مواد ذکر شده مقدار ها را کم و یا زیاد کنید در ادامه باید طوری این غذا پخته و جا افتاده باشد که به راحتی حبوبات آن قابل تشخیص نباشد در زمان مصرف این آش می توانید از مقداری نان سنگک تازه و زیره ، آب لیمو ترش تازه یا آبغوره به عنوان طعم دهنده بهره برده ضمناً در طول مدت مصرف آش سلامتی از هیچ نوع غذای دیگری نباید استفاده کرد همانطور که ذکر شد دوره مصرف و پاکسازی درون توسط آش سلامتی 10 روز بوده که به دو نیمه 5 روزه تقسیم شده که باید در پایان هر دوره 5 روزه دارویی مفرح تهیه و مصرف گردد که شرح تهیه و مصرف دارو  توضیح داده خواهد شد .

روش تهیه داروی مفرح

گل بنفشه :  5گرم

گل زوفا :    5گرم

ریشه شیرین بیان :  5گرم

سه پستان : 3 عدد(خرد شده)

عناب : 3 عدد(خرد شده)

آنها را با یک لیوان آب سرد  روی شعله گذاشته تا جوش آید ولی نجوشد،نیم ساعت دم گردد،بعد صاف کرده ترنجبین را در آن حل کرده روز سوم شب وقت خواب میل گردد.

صبح روز چهارم آش میل شود دیگر ظهر به جای آش یک کاسه دوغ غلیظ آماده کرده مقداری خیار سبز رنده کرده در آن اضافه کنید بعد نان خورد کرده کمی نمک و فلفل ساییده و پنج گرم گل سرخ ساییده شده اضافه کرده هم بزنید میل کرده  با خوردن  نیم ساعت بعد معده حالت اسهال شروع به کار میکند بگذارید کار خود را انجام بدهد اگر اسهال بند نیامد نگران نباشید میتوانید یک لیوان چای غلیظ میل نمایید اسهال بند خواهد آمد به وسیله حالت نیمه اسهال درون معده پاکسازی خواهد شد.

بعد از پایان دوباره به صرف آش ادامه دهید ، دوباره دستورات داده شده را در نیمه دوم اجرا کنید با اجرای دستورات داده شده خواهید دید که بسیاری از دردهای نهفته بدن شما چگونه برطرف میگردد ، میتوانید هر چند وقت یک بار این دستور را صرف نمایید امید است که این حقیر را از دعای خیر خود مستجاب بفرمایید

“حکیم تهرانی”

کاچی یک دسر ایرانی که یکی از سنتهای دیرینه مردم دیار کریمان با قدمت چند صد ساله که در گذشته نقش مهمی در سلامتی و تقویت جسم و روح خود و خانواده خود معجونی را تهیه می کردند که نه تنها مقوی ، انرژی زا خصوصاً برای رفع کم خونی ، نیروی از دست رفته و بسیاری از ناتوانی های بدن استفاده می کردند . با نقل قول دستور تهیه و مصرف این معجون معجزه آسا این گونه سنتها نسل به نسل سینه به سینه انتقال یافته تا هم نسل امروز از این سنتهای قدیمی بهرمند شده باشند و هم به دست فراموشی سپرده نشده باشد .

یادشان گرامی و روحشان شاد .

خواص درمانی

تقویت عمومی بدن

درمان کم خونی(خونساز)

تقویت قوای جنسی

بعد از زایمان

مفید برای بعد از دوران نقاهت

بعد از پریود های شدید خصوصا وقتی دختران جوان به سن بلوغ میرسند و تازه پریود میشوند

مفید برای شب زفاف

کمبود اسپرم

بی میلی مردان وکمی شهوت

مواد لازم

مغز گردو  50 گرم نیم کوب شده

مغز بادام  50 گرم نیم کوب شده

مغز پسته 50 گرم نیم کوب شده

مغز فندق 25 گرم نیم کوب شده

آرد جوانه گندم یا آرد برنج 2 لیوان

نبات آسیاب شده 2 لیوان

روغن حیوانی(گاو یا گوسفند) 200 گرم

گاوزبان 50 گرم

آب 4 لیوان

گلاب نصف فنجان

زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری

طرز تهیه

نبات کوبیده شده را با 4 لیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد. سپس آن را صاف کرده، زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.

گاوزبان را به همراه آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کرده و کنار می گذاریم .

روغن حیوانی را در یک قابلمه ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود ( برای تهیه کاچی نیاز به سرخ کردن آرد نمی باشد). در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و گاوزبان دم شده و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاچی جا بیفتد و می گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در این مرحله کاچی آماده است . امید است مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد .

نام‌های دیگر: تخم ریحان چینی ، Basil seed

نام علمی: Ocimum Basilicum L

تخم شربتی گیاهی خودرو، یک­ساله و شبیه به ریحان ولی با برگ‌ها و تخم‌های ریزتر است. ساقه‌های آن مربع شکل و گلش مایل به قرمز و صورتی است. این گیاه در اوایل بهار در کوهستان‌ها و بیابان‌ها می‌روید. تخم این گیاه سیاه شفاف است و وقتی‌که در آب ریخته شود بلافاصله حالتی خمیری و لعاب‌دار در آب ایجاد می‌کند که بسیار لغزنده است و رنگش متمایل به رنگ خاکستری می‌شود. لعاب این دانه‌ها پس از جذب آب مانند فالوده می‌شود. تخم‌شربتی در حقیقت دانه‌های گیاه ریحان چینی است که به علت داشتن ترکیبات موسیلاژی (لعاب‌دار) به‌ صورت محلول درآب (شربت) استفاده می‌شود.

تخم شربتی طبیعت سرد و خشک دارد.

خواص درمانی و روش مصرف

عطش: مقداری از تخم‌شربتی را به شربتی که دوست دارید اضافه کنید و بعد از گذشت حداقل دو دقیقه بنوشید.

تقویت قلب: تخم‌شربتی را در عرق بید مشک یا نسترن بریزید و بنوشید.

تقویت اعصاب: روزانه یک یا دو بار تخم‌شربتی را در عرق بادرنجبویه مخلوط کنید و آن را با عسل شیرین کنید و بنوشید.

تنگی نفس، سرفه‌های خشک: یک قاشق مرباخوری تخم‌شربتی را در یک لیوان آب ولرم حل کنید و آن را جرعه جرعه بنوشید.