خوراک مرغ با پنیر پیتزا.

فیله مرغ

گوجه فرنگی

پیاز

فلفل دلمه

قارچ

پنیر پیتزا

دستور پخت:

یه لایه پیاز خلالی رو کف ظرف بچینین و فیله های مرغو روش بچینین. روغن نمیخاد یا خیلی کم بزنین. در ظرفو بزارین تا مرغا بپزن. بعد مرغارو برگردونین و روش یه لایه گوجه فرنگی ورقه ای بچینین و مجددا در ظرفو بزارین تا آب بندازه.

بعد که گوجه ها نرم شد یه لایه قارچ ورقه ای بچینین و روشم فلفل دلمه ای. مجددا در ظرفو بزارین تا مواد آب بندازن و مزه خودشونو به مرغا بدن. آخر سر هم در ظرفو بردارین تا آب اضافه بخار شه و روش پنیر پیتزا بریزین تا آب شه و موادو به هم بچسبونه.

پ.ن: اگه تو ظرف پیرکس یا مربع درس کنین خوشگل تره و گوشه هاشم خالی نمیمونه. ما مجردا کم امکاناتیم :)

موادم ورقه ای خورد کنین که طبقه طبقه شه غذا

خوروشت قلیه ماهی

مواد لازم:

یک کیلو ( شوریده- سنگسر- هامور) ماهی پوست گرفته و پاک شده

یک بوته سیر

300 گرم سبزی ( گشنیز و شنبلیله).گشنیز باید بیشتراز شنبلیله باشه.

یک بسته تمرهندی

یک عدد متوسط پیاز

به قدر دلخواه زردچوبه و نمک

یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

طرز تهیه :

1. ماهی را به اندازه ی دلخواه خُرد کرده و می شوییم .

2. ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می کنیم بایستی بدون استخوان باشد. به همین دلیل ماهی های: شوریده - سنگسر - هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند.

3. سبزی این خورشت شامل شنبلیله و گشنیز می باشد.

4. پیاز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را با آن کمی تفت می دهیم. (قبل از اضافه کردن سبزی میتوان همراه پیاز یک قاشق غذاخوری آرد تفت بدهیم)

5. ماهی ها را سرخ می کنیم.

6. بعد شیره تمرهندی ،وسپس ماهی های سرخ شده را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم. غذا آماده ی سرو است.

نکات تغذیه ای :

1. این خورشت ، یک غذای محلی خوشمزه و برای نواحی خوزستان است. به علت دارا بودن سبزی و سیر، غذای خوش طعم و خوش رنگی است. ترشی این غذا بوسیله تمرهندی تأمین می شود.

2. همچنین در تهیه این خورش به جای گوشت قرمز از ماهی استفاده شده است که نه تنها ضرری ندارد ، بلکه دارای فواید بسیاری است.

3. کسانی که دارای چربی خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند، می توانند از این خورشت استفاده کنند ولی به شرط آنکه مواد با مقدار کمی روغن و برای مدت کوتاهی تفت داده شوند.

میگوپفکی

مواد لازم برای خمیر بنیه

دلستر یک سوم پیمانه

بیکینگ پودر ۱ ق م

ارد به میزان لازم حدود ۱ پیمانه

روغن مایع ۲ ق غ

نمک و فلفل و پودر سیر

شیر نصف پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

میگو پاک کرده یک کیلو

این مواد برای یک کیلو میگو کافیه.ابتدا تخم مرغها رو همراه فلفل و پودر سیر خوب با چنگال بزنید

بعد دلستر که بهتره بی طعم باشه ولی اگه پیدا نکردید ترجیحا طعم لیمو بگیرید .همراه شیر و بیکینگ پودر و روغن به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم ارد رو کم کم اضافه میکنیم تا غلظتش مثل فرنی بشه

اگه سفت بشه خوب پف نمیکنه و اگه شل باشه روی میگو نمیمونه

در صورت سفت یا شل شدن دلستر یا ارد اضافه کنید

دلستر برای اینه که موقع سرخ کردن روغن رو به خودش جذب نکنه

حالا تو یه ظرف عمیق روغن سرخ کردنی بریزید و بزارید داغ بشه .اندازه ی ظرفتون میگو بردارید و داخل ارد بغلطونید بعد بریزید داخل خمیر .بعد دونه دونه در بیارید و بندازید تو روغن

حرارت خیلی زیاد نباشه .میگو اگه زیاد رو حرارت بمونه سفت میشه.پس قبل از این که رنگش خیلی تغییر نکرده یعنی حدود ۵ ثانیه که تو روغن موند از روغن در بیارید و روی دستمال کاغذی بزارید تا روغن اضافیش گرفته بشه

اگه نمک به خمیر نزنید بهتره چون پفش بیشتر میشه

اگه به خمیرتون نیم ساعت استراحت بدید هم بهتره

سفارش میکنم حتما درست کنید چون خیلی خوشمزه ست

با این خمیر هر چی رو میتونید درست کنید مثل گل کلم .قارچ.پیاز و ….

کیک گوشت:

مواد میانی :

گوشت چرخ کرده / 300 گرم

فلفل دلمه ای / 1 عدد

قارچ / به میزان دلخواه

پیاز داغ / به میزان دلخواه

رب گوجه / به میزان دلخواه

مواد کیک :

آرد / 1/5 لیوان

روغن / نصف لیوان

ماست / 1 لیوان

بکینگ پودر / 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ / 4 عدد

طرز تهیه :

ابتدا تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب میزنیم بعد ماست ، روغن ، نمک و فلفل سیاه هم به مایه اضافه کرده دوباره خوب مخلوط کرده سپس آرد را که با ب.پ مخلوط کردیم روی مایه الک میکنیم و با قاشق هم میزنیم سپس نیمی از مایه ی کیک را در قالب ریخته بعد مواد میانی را که مثل مایه ی ماکارونی آماده کردیم روی آن ریخته و پخش میکنیم و بعد نیمه ی دیگر مایه ی کیک را روی مواد میریزیم ، (البته میتوانیم در لایه ی میانی از پنیر پیتزا هم استفاده کنیم)

سپس رویه ی کیک را با سس گوجه تزیین کرده و قالب را در طبقه ی وسط فر که با 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 45′ دقیقه قرار میدهیم

خوراک مرغ

سینه مرغ دو عدد

پیاز یک عدد

سیب زمینی دو عدد متوسط

فلفل دلمه یک عدد

سیر رنده شده به مقدار دلخواه

رب گوجه یک ق غ

نمک و ادویه به مقدار لازم

هویچ رنده شده نیم لیوان

آویشن مقداری

سیب زمینی ها را درشت خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید ، چند قاشق روغن ، نمک ، فلفل و پودر آویشن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا مواد به خورد سیب زمینی ها برود. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، پیاز و سیر رنده شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شوند سپس هویج های خرد شده را اضافه کنید ، مجدد تفت دهید تا هویج نرم شود.

سینه های مرغ را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید ، کمی روغن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند سپس فلفل قرمز خرد شده و مخلوط سیر و پیاز و هویج تفت خورده را اضافه نمایید. پس از اینکه تمام مواد داخل قابلمه خوب باهم مخلوط شدند رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس سیب زمینی های خرد شده را که قبلا اماده کرده اید به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید ، حدود 3 لیوان اب بریزید و کمی هم بزنید و در قابلمه را ببندید.

با حرارت ملایم و به مدت 35 – 45 اجازه دهید خوراک آماده شود ، وقتی اب غذا کم شد و سیب زمینی ها پختند میتوانید خوراک را بهمراه ماست سرو کنید.

تست فرانسوی

مواد لازم

تخم مرغ 2 عدد

کره ساده به مقدار لازم

شیر 1/2لیوان

دارچین( اختیاری)

وانیل (اختیاری)

نان تست ( هر چند تکه که نیاز دارید).

شکر پودر شده مقداری

طرز تهیه

۱) اجاق گاز خود را در حرارت بالا قرار دهید. سپس کره را در ظرف قرار داهید.

۲) در یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید. وانیل، شیر و دارچین را اضافه کرده و آن را با همزن و یا چنگال به خوبی به هم بزنید.

۳) سپس حرارت را پایین بیاورید زمانی که ماهی تابه به خوبی گرم شود.

۴) یک تکه از نان را در مخلوط فوق فرو برده و به گونه ای که هر دو قسمت نان آغشته شود و تست ها را در ماهیتابه داغ قرار دهید.

۵) تا زمانی که هر دو طرف آن طلایی شود آن را حرارت دهید.

۶) تست ها را در ظرف قرار دهید و به سرعت با مربا سرو کنید.

۷) برای تکه های بعدی دوباره ۳ روش قبل را تکرار کنید.

نوش جان

كتلت مرغ دسته دار

مرغ چرخ شده ٣٠٠ گرم

پياز رنده ريز شده يك عدد

فلفل دلمه رنده شده نصف يك عدد

كمى جعفرى ساطورى

سس مايونز دو قاشق غ

ارد سوخارى براى داخل مواد يك قاشق غ

ارد سيب زمينى دو قاشق غ

چوب شور به مقدار لازم

نمك فلفل ادويه پودر سير

كنجد و كنفلكس و پودر نون درشت براى كاور

طرزتهيه :

تمام مواد را با هم مخلوط كنيد نيم ساعت استراحت دهيد بعد با قاشق از مواد برداريد توى هر كدام از مواد كاور بغلطانيد بعد روى كاغذ روغنى بذاريد درون هر كدام يك چوب شور بگذاريد كه مانند دسته بشه . داخل فر از قبل گرم شده با دماى ١٨٠ و مدت ٢٠ دق بپزيد . براى اينكه روكش كنفلكس طلايى و ترد باشه داخل يه تابه چرب چند دقيقه سرخ كنيد تا روكش ترد و شكننده داشته باشيد .

نوش جان

سیب زمینی بامیه ای دقیقا شبیه به بامیه پخته میشه ، خیلی پوک خوشگل و البته خوشمزه میشن

مواد لازم :

آرد 3/2 پ

آب 3/2 پ

تخم مرغ 1 عدد

کره 15g

نمک 1ق چ

پکینگ پودر 2/1 ق چ

سیب زمینی کوچک 2 عدد معادل 170g

طرز تهیه :

سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم

آب و کره رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و مرتب هم میزنیم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد

خمیر رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره

بعد پکینگ پودر ، نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم

مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم