به نقل از پایگاه خبری شبکه العالم، بر اساس این پژوهش، این 5 خوراکی که نباید دوباره گرم شوند، عبارتند از: 

1 – کرفس، حاوی نیترات بوده و در صورت گرم شدن دوباره باعث مسمومیت می شود.

2 – چغندر یا لبو که به دلیل داشتن نتیرات، در صورت گرم شدن برای سلامتی مضر است.

3 – تخم مرغ، در صورت گرم شدن پس از آب پز شدن یا سرخ شدن با روغن، سمی می شود.   

4 – قارچ تازه، وقتی گرم شود ساختار پروتئینی آن تغییر یافته، خاصیتش را از دست داده و باعث ایجاد مشکل در جهاز هاضمه انسان می شود.  

5 - اسفناج که حاوی نیترات بوده و در صورت گرم شدن به نیتریت تبدیل شده و سرطان زا می شود

تشخیص عسل خوب از بد‌‌

سر گوگرد دار کبریت را وارد عسل کرده سپس با فندک سعی کنید آنرا روشن کنید اگر روشن نشد عسل خوبی خریده اید.

و یا با قاشق مقداری از عسل در ظرف آب سردی بریزد به طوری که با فاصله از آب وارد آن شود.اگر مستقیما در یک جا جمع شد عسل مرغوبیست.

تشخیص رب گوجه فرنگی خوب از بد

برای تولید رب گوجه فرنگی از کدو استفاده می کنند. برای تشخیص اینگونه رب ها ،یک قاشق از رب را در یک لیوان آب حل کنید.

اگر رنگ آن قرمز بود خوب و اگر زرد ونارنجی بود کدو است!

تشخیص شیر خوب از بد

برای تشخیص شیری که در آن از شیر خشک کمتری استفاده شده سر سوزنی را وارد شیر کنید وبیرون بیاورید.

اگر سریع قطره شیر چکید کیفیت آن پایین واگر زمان زیادی نیاز به چکیدن شیر بود کیفیت آن خوب است

تشخیص چای خوب از بد

یک پیمانه از چای را در آب سرد بریزید اگر سریع رنگ گرفت در چای از رنگ استفاده شده است اما اگر زمانی حدود ۲۰دقیقه برای رنگ گرفتن آب زمان لازم بود چای مرغوبیست

خمیر جادویی 

این خمیر واقعا عالیه یعنی میتونم بگم یه خمیر همه کاره که واسه انواع

خمیر پیتزا پیراشکی چه تو فر باشه چه تو روغن بخواد سرخ بشه خیلی

 عالی و خوشمزست

خب طرز تهیه:

شیر یا آب ولرم ۱ لیوان

تخم مرغ ۱ عدد

آرد ٥٠٠گرم يا تا جایی که خمیر بدست نچسبه

روغن ۶ قاشق غذاخوری

پودر مخمر ۱ قاشق مرباخوری +1 قاشق چايخوري

شکر ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر

نمک ۱ قاشق مرباخوری

زرده تخم مرغ برای رومال

خب این دستور واسه خمیری هست که شیرین نیست مثل پیراشکی

گوشت ولی اگه خواستد خمیرتون شیرین باشه از ۲ تا ۵ قاشق غذاخوری

 بسته به ذائقتون شکر اضافه کنید

اب بهتر از شيره ازاب ولرم استفاده كنين بهتره 

خب اول شیر يا اب ولرم رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد مخمر

 رو روش و میزاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد

بعد تخم مرغ و نمک و شکر(اگر نون شیرین خواستید) و روغن رو با قاشق

 با هم مخلوط میکنیم بعد

 آرد رو روی مواد الک میکنیم آرد رو تا جایی

 میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم و بعد روشو

 با پلاستیک میپوشونیم و میزاریم حدودا یک ساعت و نیم تا حجمش دو برابر

 بشه بعد از خمیر برمیداریم و به هر شکلی که میخواییم ازش استفاده

میتونید اونو به هر شکل که خواستید استفاده کنید بعد

 روشو زرده تخم مرغ و در صورت تمایل کنجد میزنیم و تو فر به مدت ۲۰

دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم که البته بازم بستگی به

دمای فرتون داره میزاریم تا بپزه بعد گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها هم

 طلایی بشه

طعم این نون واقعا عالیه یبار امتحانش کنید

نوش جان

تا حالا اسم کاسه یخ به گوشتون خورده ؟ همون طور که از اسمش پیداس منظور یه کاسه س که از جنس یخه ! ولی به چه درد میخوره ؟ 

کاسه یخ یا کاسه یخی رو میشه برای مهمونیا و جشنها درست کنیم و از اون برای ظرف سرو بستنی یا دسر یا حتی ظرف محتوی یخ برای نوشیدنی ها استفاده کنیم ..

برای درست کردن کاسه یخ های زیبا به دو تا کاسه بزرگ و کوچیک نیاز داریم که بهتره جنسش استیل باشه ولی از جنس دیگه ای هم بود مشکلی پیش نمیاد .. به مقداری گل خشک یا طبیعی و برش هایی از میوه های مختلف و کلا هر چیز قشنگ و کوچیکی که به نظرتون توی یخ جالب میشه نیاز داریم ..

کف ظرف بزرگتر رو آب سرد بریزید .. ضخامت آبی که میریزید نباید کم باشه چون زود آب میشه و زیاد هم نباشه ( در تصاویر مشخصه چه حدودی باید آب ریخته بشه )

داخل آب برش های میوه یا گل یا هرچیز تزئینی که در نظر گرفتید رو قرار بدید .. زیاد حجم گل و میوه رو زیاد نکنید سعی کنید بین اونها فاصله باشه تا زیباتر به نظر برسه ..کاسه رو داخل فریزر قرار میدیم تا یخ ببنده .. بعد از یک ساعت کاسه رو از فریزر خارج کرده و کاسه کوچیک رو در مرکز کاسه بزرگ روی یخ قرار میدیم و دور اون رو کمی آب ریخته و دوباره داخل آب از گل ها و برش های میوه و .. استفاده میکنیم ..

کاسه رو داخل فریزر قرار میدیم تا یخ ببنده و دوباره مثل مرحله قبل این کارو یک بار دیگه هم تکرار میکنیم .. یعنی در سه مرحله آب رو در کاسه و بین کاسه ها میریزیم و میذاریم یخ ببنده .. 

اگه به یک باره این کار رو انجام بدید گل ها و میوه ها بالا قرار میگیرن و کاسه یخ قشنگی نخواهید داشت ..

بعد از یخ زدن کامل .. کاسه رو از فریزر خارج کرده و داخل و دور اون رو حوله داغ میکشیم تا یخها به آرومی از ظرف جدا بشه .. کاسه رو اصلا زیر آب نگیرید چون سریع آب میشه و کار شما خراب میشه ..

وقتی کاسه ها از هم جدا شد اون رو دوباره داخل فریزر قرار بدید تا موقعی که میخواید اون رو سر میز غذا بیارید .. 

حتما زیر کاسه یخ از یه بشقاب استفاده کنید چون در اثر گرمای محیط کم کم یخ ها ممکنه شروع به آب شدن بکنن .. 

یادتون نره کاسه یخ آخرین چیزی باشه که سر میز قرار میدید ..

خواص معجزه آسای “ماست”

پزشکان اعتقاد دارند که ماست داروی همه بیماریهاست.و از پنی سلین هم قویتر است.

در زير به چند نکته مهم ديگر درخصوص ويژگی های اختصاصی ماست اشاره می شود :

1- هضم ماست آسان تر از شير است .

2- ماست با تقويت باکتری های مفيد ساکن روده ، باعث افزايش سلامت دستگاه گوارش می شود .

.

3.ماست باعث کاهش عفونت های ناشی از قارچ ها دردستگاه تناسلی زنان می شود .

.

4- ماست منبعی غنی از کلسيم است .

250 ميلی ليتر ماست دارای 450 ميلی گرم کلسيم می باشد . اين مقدار می تواند نصف نياز کودکان و40 30 درصد نيازکلسيم بزرگ سالان را برطرف کند . 5 ماست منبع بسيار خوبی برای جذب پروتئين است .

6- ماست وکاهش کلسترول

تحقيقات نشان داده که ماست می تواند باعث کاهش کلسترول خون شود .

7- ماست ورشد کودکان

درکودکانی که دچاربيماری سوء جذب هستند ، ماست به جذب غذا و پروتئين ها ومواد معدنی کمک می کند .

8- محققان توصيه می‌کنند که برای کاهش وزن بايد مصرف ماست در رژيم غذايی گنجانده شود.

رازﻫﺎی ﮐﺘﻠﺖ

آب ﺳﯿﺐزﻣﯿﻨﯽ ﺧﺎم را ﺑﺮای آﻧﮑﻪ ﺑﻮی ﮐﺘﻠﺖﻧﺎﻣﻄﺒﻮع ﻧﺸﻮد، ﺣﺘﻤﺎ ﺑﺎﯾﺪ ﮔﺮﻓﺖ

ﺳﯿﺐزﻣﯿﻨﯽ ﭘﺨﺘﻪ را ﺣﺘﻤﺎ ﺑﺎﯾﺪ رﻧﺪﻩ ﮐﺮد و ﻧﺒﺎﯾﺪ آن را ﻫﻤﺮاﻩ ﮔﻮﺷﺖ، ﭼﺮخ ﮐﺮد

ﺳﯿﺐزﻣﯿﻨﯽ ﺧﺎم را ﻣﯽﺗﻮان ﭼﺮخ ﮐﺮد ﺑﻪ ﺷﺮط آﻧﮑﻪ آب ﺳﯿﺐزﻣﯿﻨﯽ ﺑﺎ ﮔﻮﺷﺖ

ﻣﺨﻠﻮط ﻧﺸﻮد

در ﮐﺘﻠﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﻬﺘﺮ اﺳﺖ از آرد ﻧﺨﻮدﭼﯽ اﺳﺘﻔﺎدﻩ ﺷﻮد، ﭼﻮن ﮐﺘﻠﺖ ﭘﻮک ﻣﯽﺷﻮد و در ﺻﻮرت اﺳﺘﻔﺎدﻩ از آرد ﺳﻮﺧﺎری و آرد ﮔﻨﺪم، ﮐﺘﻠﺖ، ﺧﻤﯿﺮ ﻣﯽﺷﻮد و ﭘﻮﮐﯽ ﻣﻨﺎﺳﺒﯽ ﻧﺨﻮاﻫﺪ داﺷﺖ

ﮐﺘﻠﺖ ﺑﺎ ﺳﯿﺐزﻣﯿﻨﯽ ﺧﺎم ﻫﻨﮕﺎم ﺳﺮخ ﺷﺪن، روﻏﻦ ﮐﻤﺘﺮی ﻣﯽﺑﺮد و ﺑﺮای

ﮐﺴﺎﻧﯽ ﮐﻪ در ﻣﺼﺮف روﻏﻦ اﺣﺘﯿﺎط ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ، ﻣﻨﺎﺳﺐﺗﺮ اﺳﺖ

ﺑﺮای ﺳﺮخ ﮐﺮدن ﮐﺘﻠﺖ ﺑﺎ ﺳﯿﺐزﻣﯿﻨﯽ ﭘﺨﺘﻪ ﺑﺎﯾﺪ در ﺗﺎﺑﻪ روﻏﻦ زﯾﺎد ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ ﮐﺘﻠﺖ

روﻏﻦ ﮐﻤﺘﺮی ﺑﻪ ﺧﻮد ﺑﮕﯿﺮد و ﺑﻌﺪ ﻫﻢ ﺑﺎﯾﺪ ﮐﺘﻠﺖ را روی ﮐﺎﻏﺬ روﻏﻦﮔﯿﺮ ﮔﺬاﺷﺖ ﺗﺎ

روﻏﻦ اﺿﺎﻓﯽ آن ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻮد.

ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺳﺒﺰی ﺑﺮای ﮐﺘﻠﺖ ، ﺗﺮﺧﻮن و ﻣﺮزﻩ اﺳﺖ ﮐﻪ ﻋﻄﺮ ﺑﯽﻧﻈﯿﺮی ﺑﻪ ﮐﺘﻠﺖ

ﻣﯽدﻫﺪ. ﻣﯽﺗﻮاﻧﯿﺪ ﯾﮏ ﺑﺎر ﻫﻢ زﯾﺮﻩ را اﻣﺘﺤﺎن ﮐﻨﯿﺪ.

راز خوشمزه شدن فلافل های حاضری چیست؟

فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه بیروت و دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود. فلافل معمولا به روش سنتی پخت می شده است.

_ برای تهیه فلافل معمولا از نخود، عدس، ماش، سیب زمینی و بادمجان استفاده می شود.

_ بهترین ادویه این غذا زیره است. شما می توانید از زیره سبز یا سیاه استفاده کنید. درصورت تمایل کمی نعناع خشک اضافه کنید.

_ هنگام چرخ کردن نخودها، بهتر است مایه زیاد شل نباشد؛ زیرا باعث باز شدن فلافل می شود و اندازه دانه ها باید کمی درشت تر از اندازه شکر باشد.

_ اگر مطمئن نیستید فلافل هنگام پخت از هم نمی پاشد به مایه آن تخم مرغ اضافه کنید.

_ چاشنی فلافل ترشی انبه یا بادمجان است.

_ هنگام سرخ کردن فلافل از داغ بودن ظرف و روغن مطمئن باشید.

چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است ؟

» مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است

» میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است

» دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است » هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است

» کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است » بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است

» میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است » اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است

» فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

» روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است » مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است

» کیک به اندازه کافی نپخته است

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

» کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است » شکر ، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است

» کیک داخل قالب مانده و سرد شده است

چرا کیک حالت چروکیده و بهم فشرده دارد ؟

» قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است » قالب بیش از حد چرب شده است

» مواد بیش از حد مخلوط شده است » مقدار مایعات زیاد بوده است

» کیک بیش از حد پخته است

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

» دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است » پخت کیک کافی نبوده است

» میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است » قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است

» کیک در هنگام پخت تکان داده شده است » در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است

» زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است » بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است

» مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است » مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟

» فر قبل از پخت کیک گرم نشده است » شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است

» مواد اندازه کافی مخلوط نشده است » میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است

» میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است » از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است

» مواد به درستی در قالب پخش نشده است » کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

» مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است » سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است

» مدت پخت کیک طولانی بوده است » قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است

» کیک در معرض جریان هوا سرد شده است » مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است

» مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است » میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

» مواد کیک خوب مخلوط نشده است » تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است

» مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است » دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

» قالب ه درستی چرب نشده است » قالب به درستی اردپاشی نشده است

» کیک به اندازه کافی نپخته است » کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

» مقدارچربی کیک کم بوده است »مقدار شکر کیک کم بوده است

» مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است » بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است

» مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است » بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است

» مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است » کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است