آش میوه اردبیل

مواد لازم : برای تقریبا 10 الی 12نفر

رشته آش 350 گرمی

کوفته قلقلی ریز با گوشت چرخ کرده و پیاز و نمک و فلفل 200الی 250گرم 

قیسی زردآلو ، آلو زرد ،آلوچه ،گوجه سبز برای هر نفر از هر کدام 3 الی 4 عدد

آلبالو یک چهارم پیمانه

چغندر پوست کنده و مکعبی کوچیک خرد شده در صورت تمایل 2 عدد

نخود یک سوم پیمانه

لوبیا یک سوم پیمانه

عدس نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی 1 قاشق

زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز برای پختن با حبوبات 1 عدد

پیازداغ برای روی آش به مقدار لازم

سرکه به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا مراقب باشید آلبالو ها شور نباشن . در اینصورت خیس کنین و چندبار آبش رو عوض کنین.  

حبوبات را از قبل خیس کنین و بعد با کمی آب و روغن و یک عدد پیاز و زردچوبه بذارین جداگانه خوب بپزه . 

بعد توی یک قابلمه بزرگ و جا دار کمی پیاز داغ درست کنین و برای تزیین آش بردارین و کمی بذارین بمونه . و حالا کمی رب گوجه بزنین و تفت بدین .( میتونین رب گوجه رو بعدا همراه با میوه ها بریزین )  

حبوبات پخته و میوه ها رو ( که قبلا شسته و خیس کردین ) به همراه کوفته قلقلی ها ( یا خام یا تفت داده شده ) با کمی آب یا آب گوشت و یا مرغ اضافه کنین

میوه ها که نرم شدن و پختن ….. رشته رو بریزین .

تا وقتی رشته ها بپزن گهکاهی آش رو هم بزنین تا ته نگیره . و اگه آبش کم شد آب اضافه کنین .

این آش مزه ملسی داره …… حالا توی ظرف بکشین و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و کوفته قلقلی و فلفل قرمز دلمه ای تزیین کنین و یا فقط با سرکه نوش جون کنین

آش انار

مواد لازم : برای 6 نفر

بلغور 1 استکان

گوشت چرخ کرده 250 گرم

لپه یک چهارم استکان

پیاز سرخ کرده 1 عدد

زعفران یک چهارم قاشق مربا خوری

برنج 1 استکان

سبزی آش 0/5 کیلو

چغندر 1 عدد

آب 15 لیوان

نمک به مقدار لازم

آب انار 4 استکان

طرز تهیه :

آب ، بلغور ، برنج ، لپه و چغندر را با هم مخلوط کنید و نیم ساعت حرارت دهید . 

سبزی خرد شده را با نمک و فلفل به آش بیفزایید . 

گوشت را با کمی برنج مخلوط کنید و به شکل کوفته ریزه در آورید و در آش بریزید . 

آش که پخته شده ، آب انار و پیاز داغ را اضافه کنید . 

موقع کشیدن ، آش را با نعنا و زعفران تزیین کنید .

شمع به کبریت گفت:از تو میترسم تو قاتل من هستی….

کبریت گفت:از من نترس٬از ریسمانی بترس که در دل خود جای دادی…

عامل نابودی انسان ها تفکرات منفی خودشان است نه عوامل بیرونی,,,,,

آش کارن شیراز

مواد لازم :

برنج 150 گرم

لپه 50 گرم

آب گوشت به مقدار لازم

سبزی کارده ( شیوید 100 گرم کارن 400 گرم )

پیاز داغ به مقدار لازم 

آرد به مقدار لازم ( دو تا قاشق غذاخوری )

روغن به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم

آب 4 لیوان

روش تهیه :

ابتدا گوشت را با مقداری آب بصورت ریشه ریشه می کنیم لپه را در آن می ریزیم بعد از نیم ساعت برنج را اضافه می کنیم و سپس سبزی شوید و کارده را اضافه نموده و خوب میپزیم 10 دقیقه مانده به کشیدن 2 قاشق آرد را در مقداری آب حل کرده اضافه می کنیم و به آش اضافه می کنیم تاآنی قوام آید نمک و فلفل و زردچوبه را در موقع طبخ غذا کمی به آخر مانده اضافه می کنیم و پیاز داغ را به آن اضافه نموده و خوب که آنی جا افتاد با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین می کنیم

آش آبادانی

مواد لازم : 

نخود و لوبيا سفيد یک پیمانه

گوشت 250 گرم

پياز متوسط یک عدد

عدس یک پيمانه

برنج دو پيمانه

تره خرد شده 500 گرم

فلفل قرمز يا سياه به ميزان لازم

نمك و زردچوبه به ميزان لازم

طرز تهيه : 

ابتدا گوشت را به همراه پياز رنده شده و زردچوبه مي‌پزيم ،پس از يك ساعت نخود و لوبيا سفيد را كه قبلا به مدت 24 ساعت خيس كرده‌ايم به گوشت اضافه مي‌كنيم. 

وقتي گوشت و حبوبات كاملا پخته شد برنج، عدس، سبزي و فلفل را به آن اضافه مي‌كنيم و درجه شعله گاز را تنظيم مي‌كنيم، بايد هر چند دقيقه هم بزنيم كه ته نگيرد. 

اين غذا بايد كاملا پخته شود، به طوري كه گوشت كاملا ريش‌ريش شده و از هم جدا شود. 

روي اين آش را با كشك، نعنا‌داغ و مقداري گوشت تزئين كرده و سرو مي‌كنيم.

آش گوشواره آذربایجان

مواد لازم برای خمیر:

تخم مرغ 1 عدد

نمک نصف قاشق چایخوری

آب یک دوم پیمانه

آرد 3 پیمانه

مواد لازم برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی):

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پیاز رنده شده 1 عدد

زرد چوبه مقداری

نمک و فلفل به‏ میزان لازم

مواد لازم برای آش:

رب‏ گوجه‏فرنگی 2 قاشق‏غذاخوری

کره 50 گرم

آب 4 لیوان

نخود 1 پیمانه

جعفری و گشنیز برای تزیین

نعنا خشک 1 قاشق‏ غذاخوری

سرکه یک چهارم پیمانه

پیاز نگینی 1 عدد

طرز تهیه:

تخم‏مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن بیفزایید. آرد را تا حدی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل کیسه به آن استراحت دهید.

طرز تهیه مواد میانی:

گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی ورز دهید. از گوشت کوفته ریزه‏هایی به اندازه یک فندق درست کرده و تفت دهید. در صورت تمایل می ‏توان به گوشت زردچوبه نیز اضافه کرد.

طرز تهیه گوشواره:

خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید با کمک وردنه آنرا به قطر 2 میلی‏متر باز کنید. با چاقو مربع‏های 2 در 2 سانتی‏ ببرید روی هر مربع گوشت به اندازه یک نخود قرار دهید. و هر مربع را جدا جدا ببندید.

طرز تهیه آش گوشواره:

رب گوجه‏فرنگی، پیاز،کره و نعنا خشک را تفت می ‏دهیم و آب اضافه می‏ کنیم تا جوش بیاید بعد گوشواره‏ها را ریخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه می ‏کنیم بعد از چند جوش سرکه را نیز اضافه نموده و آش را در ظرف می ‏کشیم روی آنرا با جعفری تزیین می ‏کنیم. (مدت پخت نیم ساعت)